食品廠凈化車間設(shè)計(jì)施工有哪些相關(guān)要求呢？一般食品廠凈化工程裝修等級(jí)從百級(jí)到三十萬(wàn)級(jí)不等,食品特別要注意加工環(huán)境的衛(wèi)生，稍有不慎，就會(huì)出現(xiàn)事故。所以對(duì)食品凈化車間的要求就特別高，下面我們就來(lái)看看食品凈化車間標(biāo)準(zhǔn)有哪些吧。
1、結(jié)構(gòu)
食品凈化車間采用的結(jié)構(gòu)應(yīng)該用磚砌或者是鋼混，但是要根據(jù)各類產(chǎn)品的特點(diǎn)，在設(shè)計(jì)上。要適合特定的食品凈化加工的需求。
2、整體的布局
車間的整體布局不僅要方便每個(gè)加工環(huán)節(jié)的銜接，還要有利于在加工食品的過(guò)程中方便控制衛(wèi)生，以防在生產(chǎn)的時(shí)候發(fā)生食品被污染的現(xiàn)象。
3、凈化車間的墻面、門窗、和頂面
一定要用耐腐蝕的材料制成凈化車間，而且還要有防滑、容易清洗、不滲水和堅(jiān)固的特點(diǎn)，表面還要平整，不能夠有積水的現(xiàn)象。車間的地面在設(shè)計(jì)與制作的時(shí)候應(yīng)該稍微比食品廠的整體地面高點(diǎn)，要有一定的斜坡度。
4、排水與供水設(shè)施
車間里所用的供水管應(yīng)該采用以不容易生銹的材料制成，而且供水的管路應(yīng)該保持統(tǒng)一的走向。排水溝適宜用不滲水、表面比較光滑的材料制成，在施工的時(shí)候不能有裂縫和凹凸不平的現(xiàn)象，也要有一定的傾斜度，這樣方便排水。
此外，還應(yīng)該根據(jù)不同的食品，制定好溫度，以防食品變質(zhì)。食品凈化車間的好壞直接影響食品的健康，所以企業(yè)在建造車間的時(shí)候，一定要多傷心，切不能大意。
食品廠凈化車間工藝布置應(yīng)符合下列要求：
一、布置合理、緊湊。潔凈室或潔凈區(qū)內(nèi)只布置必要的工藝設(shè)備以及有空氣潔凈度等級(jí)要求的工序和工作室
二、在滿足生產(chǎn)工藝要求的前提下，空氣潔凈度高的潔凈室或潔凈區(qū)宜靠近空氣調(diào)節(jié)機(jī)房，空氣潔凈度等級(jí)相同的工序和工作室宜集中布置，靠近潔凈區(qū)人口處宜布置空氣潔凈度等級(jí)較低的工作室。
三、凈化工程內(nèi)要求空氣潔凈度高的工序應(yīng)布置在上風(fēng)側(cè)，易產(chǎn)生污染的工藝設(shè)備應(yīng)布置在靠近回風(fēng)口位置
四、凈化工程應(yīng)考慮大型設(shè)備安裝和維修的運(yùn)輸路線，并預(yù)留設(shè)備安裝口和檢修口。
食品凈化車間的分區(qū)
一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)等。
準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接露出的區(qū)域。
清潔作業(yè)區(qū):指衛(wèi)生環(huán)境要求，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品露出的處理區(qū)域，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。
建有凈化車間的食品工廠在選址、設(shè)計(jì)、布局、建設(shè)和改造時(shí)應(yīng)避免污染源、交叉污染、混料和差錯(cuò)的發(fā)生。
